16.7°Il piatto quaresimale che non conosci | La ricetta povera ma ricca di sapore
Un primo piatto della tradizione siciliana, perfetto per la Quaresima: semplice, economico e dal sapore autentico. Scopri la ricetta e i semplici ingredienti!
Il piatto quaresimale: una ricetta semplice e gustosa della tradizione siciliana
Con l’arrivo della Quaresima, molte tradizioni culinarie legate a questo periodo tornano protagoniste. Uno dei piatti simbolo della cucina siciliana quaresimale è il riso quaresimale, un primo piatto della cucina povera, preparato con pochi ingredienti genuini ma dal sapore autentico e avvolgente.
Questa ricetta, tramandata da generazioni, è stata recentemente presentata dal programma “Le Ricette del Convento” di Food Network, girato nella splendida Abbazia di San Martino delle Scale, vicino Palermo.
Ingredienti per il riso quaresimale
- 500 g di riso
- 250 g di patate
- 150 g di fagioli secchi
- 1 cipolla
- 250 g di salsa di pomodoro
- Peperoncino (a piacere)
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione passo dopo passo
1. Preparazione dei fagioli
I fagioli secchi richiedono una preparazione anticipata: devono essere messi in ammollo la sera precedente o almeno per 12 ore. Una volta pronti, sciacquateli e metteteli in una pentola con abbondante acqua.
2. Cottura del riso e delle patate
- Pelate le patate, tagliatele a tocchetti e unitele ai fagioli nella pentola.
- Aggiungete il riso e fate cuocere tutto insieme a fiamma medio-bassa.
- Regolate di sale e pepe e mescolate di tanto in tanto per amalgamare i sapori.
3. Preparazione della salsa di pomodoro
- In un pentolino, fate appassire la cipolla tritata con un filo di olio extravergine d’oliva.
- Aggiungete la salsa di pomodoro e lasciate cuocere per circa 10 minuti finché non si restringe leggermente.
- Aggiustate di sale e, se gradito, aggiungete un pizzico di peperoncino.
4. Assemblaggio e ultimi passaggi
- Una volta pronta, unite la salsa di pomodoro al riso e mescolate bene per far insaporire il tutto.
- Fate cuocere per qualche altro minuto fino a ottenere una consistenza cremosa.
Il riso quaresimale è pronto!
Un piatto semplice, nutriente e perfetto per rispettare le tradizioni della Quaresima, ma così gustoso che merita di essere provato tutto l’anno. Buon appetito!
