Un rito che sta cambiando tutto | La raccolta delle mandorle nel Calatino svela qualcosa di inaspettato

Un'antica tradizione che profuma di Sicilia

Nel cuore del Calatino, la raccolta delle mandorle rappresenta un momento di connessione profonda tra la terra e le comunità locali. Ogni anno, tra agosto e settembre, le famiglie si riuniscono nei campi per raccogliere i frutti maturi, perpetuando un rito che affonda le radici nella storia agricola della Sicilia. ​

Il processo di raccolta: tra manualità e passione

La raccolta avviene ancora oggi in modo tradizionale: i rami vengono scossi manualmente o con l'ausilio di bastoni, facendo cadere le mandorle su teli stesi a terra. Successivamente, i frutti vengono separati dai malli e lasciati essiccare al sole, un passaggio fondamentale per garantire la conservazione e l'intensità del sapore. ​

Le varietà locali: un patrimonio da preservare

Il Calatino vanta diverse varietà di mandorle autoctone, ciascuna con caratteristiche uniche. Tra queste, la "Romana" e la "Pizzuta d'Avola" sono particolarmente apprezzate per la loro qualità e versatilità in cucina. ​

Dalla terra alla tavola: l'importanza culturale

Oltre al valore economico, la raccolta delle mandorle nel Calatino ha un significato culturale profondo. È un'occasione per tramandare saperi antichi, rafforzare i legami comunitari e celebrare l'identità catanese attraverso il gusto autentico dei suoi prodotti.​

Curiosità: le "collorelle" di Caltagirone

Un dolce tipico della zona sono le "collorelle", biscotti a base di mandorle che vengono preparati durante le festività natalizie. La loro forma a ciambella e il sapore intenso rappresentano un omaggio alla tradizione dolciaria del Calatino.