20.5°Sta sorprendendo chiunque lo assaggi | C'è un tesoro nascosto nella piana catanese che stupisce anche gli chef
Scopri la lavorazione del pomodoro nella Piana di Catania, un'eccellenza siciliana che unisce tradizione e innovazione.
La Piana di Catania: il cuore rosso della Sicilia
La Piana di Catania è una delle aree agricole più fertili del Mediterraneo. Grazie al clima favorevole e ai terreni vulcanici, la coltivazione del pomodoro da industria ha trovato qui un habitat ideale. Le varietà coltivate, come il pomodoro allungato e il ciliegino, sono apprezzate per il loro sapore intenso e la consistenza.
Dalla raccolta alla trasformazione: un processo virtuoso
La raccolta avviene nei mesi estivi, quando i pomodori raggiungono la piena maturazione. Successivamente, vengono trasportati negli stabilimenti di trasformazione, dove vengono selezionati, lavati e lavorati per ottenere passate, concentrati e pelati. Questo processo garantisce la conservazione delle proprietà organolettiche del prodotto.
Tradizione e innovazione: il segreto del successo
La lavorazione del pomodoro nella Piana di Catania è un perfetto esempio di come la tradizione possa convivere con l'innovazione. Le tecniche artigianali si affiancano a moderne tecnologie, assicurando prodotti di alta qualità. Questo equilibrio ha permesso ai produttori locali di affermarsi sia sul mercato nazionale che internazionale.
Curiosità: il "capuliato", una specialità siciliana
Il "capuliato" è un condimento tradizionale siciliano a base di pomodori secchi tritati, tipico della zona di Vittoria. I pomodori vengono essiccati al sole, tritati e conditi con olio, aglio e basilico. Questo preparato è utilizzato per insaporire pane, pasta e altri piatti tipici della cucina siciliana.
