La ricetta che è un colpo di genio, la pasta siciliana che resiste al caldo e conquista i palati

La pasta perfetta per affrontare il caldo con gusto

Con l’estate che avanza, la voglia di stare ai fornelli cala drasticamente. Ma non per questo bisogna rinunciare a un piatto ricco di gusto. Questa ricetta siciliana è pensata proprio per chi vuole velocità e sapore: un primo fresco, aromatico e sorprendente.

È ideale per ogni occasione: che sia una pausa pranzo in ufficio, un pranzo in spiaggia o una cena tra amici, questa pasta con mollica croccante mette d’accordo tutti. E racchiude i profumi e i sapori autentici della tradizione siciliana, in una versione estiva irresistibile.

Il segreto sta nella mollica "atturrata"

L’ingrediente che rende questa pasta così speciale è la mollica atturrata, cioè pangrattato tostato in padella con un filo d’olio. Una vera chicca della cucina dell’isola, che dona una nota croccante e saporita.

Il condimento è un trionfo mediterraneo: pomodorini ciliegino, olive verdi e nere, capperi, pinoli e basilico fresco. Pochi minuti ai fornelli per ottenere un piatto che è un inno all’estate e alla semplicità.

Ingredienti e preparazione passo dopo passo

Ingredienti:

• 320 g pasta corta
• 400 g pomodorini ciliegino
• 2 cucchiai capperi sott’aceto
• Olive verdi e nere q.b.
• Pinoli q.b.
• 80 g pane grattugiato (meglio se di semola)
• 1 spicchio d’aglio
• Basilico fresco tritato q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione:

1. Porta a bollore una pentola con acqua salata e cuoci la pasta.
2. Lava, asciuga e taglia a metà i pomodorini.
3. In una padella con olio, fai imbiondire l’aglio e poi rimuovilo (oppure lascialo se preferisci un sapore più deciso).
4. Aggiungi i pomodorini e cuoci a fiamma dolce per circa 10 minuti. A fine cottura unisci capperi e olive.
5. In un’altra padella, tosta il pangrattato con un filo d’olio e i pinoli, mescolando per non bruciare nulla.
6. Scola la pasta (tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura) e uniscila in padella al condimento.
7. Salta il tutto per qualche minuto con la mollica atturrata e il basilico fresco.
8. Se il piatto risulta asciutto, aggiungi un filo d’olio.
9. Trasferisci in una ciotola capiente e lascia raffreddare in frigo.

Consiglio extra: per un tocco più intenso, puoi aggiungere qualche pomodoro secco tritato.

Un piatto semplice, veloce e pieno d’anima: l’estate in tavola, con il cuore in Sicilia. Buon appetito!